Gisteren was ik jarig. En nu ben ik echt DOL op taart en alles wat er op lijkt, net als het bakken van taarten. Dit mega lekkere worteltaartje moest gewoon op m’n site. De taart zelf is vegan en daardoor ook histamine-arm. Daarnaast is ‘ie glutenvrij, want gluten et moi gaan niet goed samen. Geniet ervan!
Ingrediënten voor 1 middelgrote taart
- 400 gr. wortels
- sap van 1 citroen
- 6 volle el. ahornsiroop of honing
- 200 gr. ongezoete appelmoes
- 4 thl. psylliumvezels
- 6 el. gesmolten kokosolie
- 200 gr. glutenvrij meel, ik gebruikte 100 gr. (paars) maismeel en 100 gr. havermeel
- 4 volle thl. speculaaskruiden* (laat dit weg bij een histamine-intolerantie)
- 4 thl. wijnsteen bakpoeder
- 100 gr. walnoten* (vervang dit voor amandelen voor een histamine-armere variant).
Zo maak je het
1. Verwarm de oven op 150 graden. Snij het uiteinden van de wortels en doe de wortels in een keukenmachine. Laat een minuut draaien totdat de wortels fijngemalen zijn.
2. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg bij de wortels. Voeg hier de appelmoes, psylliumvezels, het citroensap, de honing of ahornsiroop aan toe en mix goed door.
3. Voeg het glutenvrije meel, de speculaaskruiden het bakpoeder en de walnoten toe en mix wederom kort door (dit kun je ook met de pulseerstand doen, zodat de walnoten nog wat grover van structuur blijven).
4. Vet een springvorm van 25 cm doorsnede in met wat kokosolie en leg evt. op de bodem een stuk bakpapier. Stort vervolgens de bakmix in de bakvorm en zet gedurende 50 minuten in de oven.
Als topping heb ik een combinatie van roomboter (op kamer temperatuur) en kokosbloesemsuiker gebruikt. Echt heerlijk! Alleen niet vegan. Dus als je liever een vegan topping hebt, kies dan bijvoorbeeld voor kokosroom met wat kokosbloesemsuiker.
P.S. Heb je vaak last van winderigheid of een opgeblazen gevoel? Download dan mijn gratis ebook Gutfeeling met 10 tips bij darmklachten.
