Cake voor het ontbijt: ik weet geen betere manier om de dag te starten! De voorpret begint de avond ervoor al, als ik naar bed ga. En na een nacht lekker slapen is daar dit heerlijke ontbijtje. Helemaal guilt-free en lekker voedend en vullend, zodat je er tot de lunch prima op kunt teren.Â
Ingrediënten
- 200 gr. wortels
- 200 gr. ongezoete appelmoes
- 100 gr. havermeel
- 3 el havervlokken
- 3 el kokosrasp
- 1 thl gebroken lijnzaad
- 1 el wijnsteen bakpoeder
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 2 el extra vierge kokosolie
Zo maak je het
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Was de wortels en maal ze in een keukenmachine fijn.Â
3. Smelt de kokosolie au bain marie.Â
4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en zet ‘m aan totdat alles goed gemengd is
5. Bekleed een bakblik (ik heb een langwerpige variant gebruikt van 28×12 cm) met bakpapier en stort hierin het beslag. Verdeel goed, zodat de cake overal even dik is.Â
6. Bak ‘m gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.Â
Als de cake afgekoeld is, snij je ‘m in 3 grote stukken. Eén neem je morgenochtend als ontbijt, de andere twee vries je in voor een andere keer.Â
Lekker met geraspte appel en wat plantaardige– of schapenyoghurt. En als je echt los wilt gaan, dan neem je er i.p.v. de yoghurt een flinke schep witte cashewpasta bij.Â
Tip: maak deze cake in het weekend. Dat scheelt je tijd doordeweeks!
