Bessen crumble voor het ontbijt

Fruit crumbles doen me denken aan mijn studententijd. Ik woonde in een studentenhuis bij de Nieuwmarkt en elke week maakte ik een fruit crumble als toetje. Met bloem en lekker veel suiker… Tja, niet al te best voor je gezondheid en ook niet voor je ‘love-handles’. Inmiddels heb ik een gezondere variant bedacht en eet ik die niet als toetje, maar als ontbijt. Een heerlijk begin van de dag! 

Ingrediënten voor 1 portie

• 200 gr. rood fruit*
• 4 el. amandelmeel
• 2 e. havervlokken
• 2 el. kokosrasp
• 1 el. gesmolten kokosolie + een beetje om de kom in te vetten
• 1 el. ahornsiroop

Zo maak je het

1. Als je diepvries fruit gebruikt, ontdooi het dan door het de avond ervoor uit de vriezer te halen. 

2. Verwarm de oven op 180 graden. 

3. Vet een laag ovenbestendig bakje in met wat kokosolie.  

4. Meng alle ingrediënten in een kommetje tot je een lobbig deegmix hebt. 

5. Doe het fruit in het bakje en verdeel het deegmix er overheen.  

6. Zet gedurende 25 minuten in de oven en laat dan een paar minuten afkoelen voordat je het opdient. 

Lekker met een saus van (plantaardige) yoghurt, een geraspte appel en een snufje kaneel.

* Let bij een histamine-intolerantie op dat je kiest voor bramen, blauwe en rode bessen en de aardbeien en frambozen weglaat. Ook de kaneel in bovenstaande ‘saus’ kun je dan beter achterwege laten. 

P.S. Heb je wel eens last van je darmen? Download dan mijn gratis ebook Gutfeeling. Daarin lees je 10 tips bij darmklachten.